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天冷吃点啥好
日期:2011-01-30  作者:佚名  浏览量:5555 
天冷吃点啥好
  生活时报

  ■润肺生津是首选
  
  到了初冬季节,很多人感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥。中医认为,肺与季节的变化关系十分密切,因此要多吃些有润肺生津的食物。适合秋冬季食用的食品有:
  
  藕:生藕能清热、生津、止渴,熟藕能健脾、开胃、益血。故有“暑天宜食生藕、秋凉宜食熟藕,生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。
  
  黄鳝:秋冬食鳝不但补益力强,对血糖也有一定的调节作用。烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥均可。
  
  蛇肉:在驰名中外的南国菜肴中,秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高,营养丰富,有轻身耐老延年益寿的作用。
  
  板栗:有健胃养脾、补肾强骨的作用,板栗还有补胃之王的美誉。
  
  花生:深秋后的花生成熟,用鲜花生仁研末冲汤喝,或水煮煎服。花生不宜炒吃,原因是消化吸收不好。
  
  红枣:秋冬首选红枣进补,秋食红枣是滋阴润燥、宜肺补气的清补食品,若能与银耳、百合、山药共同煨食,疗效更好。
  
  此外,秋冬季还适合食用梨、荸荠、胡萝卜、平菇、海带、番茄、兔肉,进补则宜食用人参、沙参、枸杞子、何首乌等。
  
  ■特色火锅暖冬季
  
  海鲜火锅:虽为广东名菜,但在上海、南京、沈阳、天津等地也十分看好。它的特色是用料考究,以海鲜为主,吃起来极具情趣感。尤其是入锅的螺肉、海参、墨鱼、鱼肉等,可以说是让人百吃不腻。再适当辅以新鲜蔬菜,给人的感觉是味道鲜美,爽口无比。自己动手,在家里享用也非常方便。
  
  八生火锅:以鸡胸脯、肫、猪腰等为主料的浙江名菜。享用时,只需把“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟,入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用,荤素相间,还是一幅十分优美的景色图呢。由于入锅主料大都以内脏为主,营养相当丰富,使人吃了还想吃。
  
  菊花火锅:这是一道以菊花和鸡、鱼、肉等薄生片一起涮着吃的苏杭一带名菜,其风味与涮羊肉相比,并不逊色,甚至有过之而无不及的美味。火锅的汤料为鸡汤或肉汤作垫。如再加上一些花卉菜肴,便是一道十足的菊花宴了。
  
  羊肉火锅:北方人吃火锅多选羊肉馆。羊肉火锅在上海也很流行,洪长兴羊肉馆曾让众多的上海人解了馋,不出上海城也能饱口福。但同样是羊肉火锅,在安徽的吃法就不一样,把羊肉酥烂油焖,辅以火锅汤汁,随吃随加肉,味道不一般,若拌上面条等同食,美味更为特别。
  
  狗肉火锅:华东、华北和东北等地经常享用,但最著名的要算是湘西的了。方法是将狗肉鲜嫩酥烂,渗进味鲜浓郁的汤汁,再加入豆腐、冬笋等配料,食用时可边煮边吃边下料,令人啧啧称香,胃口大开,故一俟冬季,人们常以“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的急不可待心情享用狗肉火锅。
  
  毛肚火锅:正宗的重庆名菜,以牛肚为主料,用火锅或烫或煮而成。在食用时,尽可以个人的爱好选用多样的原料、浓鲜的卤汤、麻辣及甘香等料,边烫边蘸边吃。不一样的吃法,美妙无比的感觉。
  
  云味火锅:这是一个具有浓郁地方色彩的菜点,其奇特之处就是火锅中一定要有云南火腿相随,而云南火腿是我国的三大名火腿之一,故云味火锅享誉全国。在食用时,适量配以香菇、木耳、鱼肉等生料,为火锅增色,让人食在口中,牢记心中。
  
  火锅,本以四川火锅而得名,如今已遍地开花,几乎无处不有,随处飘香。但现在人们食用最多的,已不再是过去的麻辣火锅、酸菜火锅、鸳鸯火锅,而崇尚自然、又利健康的滋补火锅和食疗火锅等,让你轻轻松松享受美味佳肴,共享健康人生。

 

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